Maracuvinho Refrescante

Ingredientes

100 Ml de Vinho Tinto suave

01 Unidade de Maracuja

Muito Gelo

02 Colheres de açúcar

Modo de Preparar

Colocamos a polpa do maracuja em uma coqueteleira, adicionamos o açúcar. Acrescentamos o gelo e o vinho por cima. Batemos e colocamos em um copo long drink. Neste exemplo usamos um copo menor sobrou vinho.

Mousse rápido

Ingredientes

02 gelatinas qualquer sabor

500 ml de leite Integral ou desnatado

02 Formas de gelo

Modo de Preparo

Ferva o leite. Coloque no liquidificador e adicone a gelatina. Bata por uns 3 minutos. Acrescente o gelo todo. Bata por mais 3 minutos. Coloque em taças.
O mousse ficará pronto em 5 minutos. Pronto para servir na sobremesa.

Caipiroska

Ingredientes

01 limão inteiro

50 ml de vodka

02 colheres de açúcar de chá ou 01 de sopa

Muito Gelo.

Modo de preparar

Cortamos as pontas do limão. Cortamos ao meio e tiramos aquele meio que amarga muito. Cortamos o meio no meio e depois no meio de novo, deixando em 08 partes.

Colocamos em um copo o limão com a casca para baixo. Açúcar em cima e maceramos com o macerador, não é socador. É macerador... Socador dependendo do que for falar fica feio.

É hora do gelo... Agora colocamos a Vodka. Com a colher "bailarina" mexemos por baixo.

Uma fatia de limão e canudinho...

Quer mais??? Só no buteco do Zé kkkkkkkkkkkk

Casquinha de Berinjela

Ingredientes

04 Berinjelas higienizadas

08 Fatias de Mussarela

Queijo Parmesão

Orégano, cheiro verde desidratado

Azeite de oliva e Sal

Modo de Preparar.

Primeiro verificamos se a berinjela não tem bichinho. Como? Olhamos para ver se não tem furo ou amassadinho com a possibilidade de furinho para entrada do bicho. Colocamos na água e afunde se fizer bolhas...
Cortamos a berinjela ao meio e com uma faca de legumes faremos algumas riscas, não devemos ultrapassar a casca. Agora cortamos na transversal fazendo quadradinhos. Opa!!! Não pode passar a casca...
Levamos ao forno por 10 minutos coberto com papel alumínio. Ou no micro ondas por 6 minutos.
Retiramos  colocamos azeite, o parmesão, a mussarela e cobrimos com o cheiro verde e o orégano.
Pronto para servir...

Tabule ao Stillo Próprio Gourmet

Ingredientes

250 Gramas de Trigo em Grãos

250 Gramas de Trigo para Kibe

01 Pepino

02 Tomate para salada

01 Pé de Alface

01 Cebola média

01 Maço de Cheiro Verde e hortelã

Sal, limão, Azeite de Oliva

Modo de Preparar

Colocamos o trigo em grãos de molho de um dia para o outro. No dia seguinte escorremos a água do molho e em uma nova água colocamos na panela e deixamos cozinhar por 15 minutos. Até o grão ficar bem macio.
Tiramos do fogo e colocamos em uma vasilha com água fria. Reservamos
Em outra vasilha colocamos o trigo para kibe e deixamos por cerca de 20 minutos. Escorremos bem a água. E reservamos.
Cortamos o pepino e a cebola em pedaços bem pequenos. Retiramos as sementes do tomate e cortamos também bem pequeno. Também a alface, o cheiro verde e o hortelã deverão ser cortados bem fininho.
Colocamos todos os legumes dentro de uma tigela e misturamos. Adicionamos os trigos e misturamos. Acrescentamos os temperos (sal, limão e azeite de oliva)

Supreme recheado Gratinado

Ingredientes

02 Peitos de Frango desossado e cortado ao meio

200 Gramas de Presunto 

200 Gramas de Queijo Mussarela

Leite, ovo, trigo e Farinha de rosca para empanar

Molho Branco 

Mussarela 

Parmesão 

Modo de Preparar

Faça um corte na ponta do supreme, ou na ponta mais fina do Supreme. Esse corte não poderá ultrapassar a peça. Tempere  e deixe descansar por 20 minutos.
Coloque o recheio (Presunto e queijo) ou se desejar faça com outro tipo de recheio (Ricota, bacon...)
Feche com palitos de madeira para não vazar quando for fritar.
Passe no leite, na farinha de trigo, no ovo e por fim na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Coloque no molho branco, mussarela e parmesão e leve ao forno.

Baião de dois ao Stillo Próprio Gourmet

Ingredientes

250 Gramas Feijão cozido e temperado

01 Gomo de Calabreza

250 Gramas Toucinho da Barriga 

02 Xicaras de arroz

100 Gramas de Bacon

250 Gramas de Suan Cortado pequeno ou costelinha de Porco

Coentro e Cebolinha

Alho e Sal

Modo de preparar

Cozinhamos o feijão (Pode ser carioquinha, preto, de corda) (Reserve depois de cozido). Colocamos o toucinho, bacon e o suan para fritar. Colocamos o alho para dourar e em seguida o sal.   Adicionamos a calabresa. E temperamos o feijão.
Agora colocamos o arroz e deixamos cozinhar junto com o feijão na mesma panela. Só devemos ficar atentos quanto ao caldo do feijão para ver se é suficiente para cozinhar o arroz. Se não colocar um pouco mais.

Depois de cozido polvilhamos o coentro com o cheiro verde.

Frango Mama Mia ao Stillo Próprio Gourmet

Ingredientes:

1 Kg de Peito de Frango s/ osso e Cortado em Cubos

400 Gramas de Requeijão

300 Gramas de Palmito

01 sache de Milho Verde

01 Sache de Champion

01 Maço de cheiro verde

100 Gramas de Margarina Forno e Fogão

02 Cebolas Médias

Modo de Preparar:

Temperamos  o frango e deixe descansar por 20 minutos. Colocamos a margarina e deixamos derreter. Adicionamos o frango e deixamos cozinhar por 15 minutos. Colocamos a cebola, o palmito, o champion e o milho verde na panela.
Adicionamos o requeijão. E mechemos levemente. Polvilhamos o cheiro verde. Pronto...
Vamos servir com batata palha e arroz branco.

Strogonoff de Carne com Batata Sautê

Strogoff de Carne 

Ingredientes

1,200 Quilo de Carne cortada em tiras

200 Gramas de Champion (laminado)

01 Sache de puro tomate

01 Colher de Mostarda

03 Colheres de Catchup

100 de Manteiga (Forno e fogão)

02 Cebolas médias picadas

04 Dentes de alho picado

01 dose de Conhaque (Brandy)

400 Gramas de Creme de Leite.

Sal a gosto

Modo de Preparar

Colocamos a manteiga para derreter, juntamos o alho e em seguida colocamos a carne. Deixaremos fritar por igual. Adicionamos a cebola e o champion e o conhaque. Entornamos um pouco a panela para pegar fogo. (Ou seja, flambe o conteúdo da panela.)
Colocamos a mostarda, o catchup e o puro tomate. Mechemos e deixamos cozinhar por 10 minutos tampado. (reserve)
Quando formos servir aquecemos novamente e adicionamos o creme de leite.



Batata Sautê

Ingredientes

1 Quilo de Batata Holandesa média em rodelas de 1 centímetro

1/2 maço de cheiro verde

Sal a Gosto

01 Fio de óleo.

Modo de Preparar

Cozinhamos a batata ao ponto de "All dente" (Você morde e ela ainda esta meio durinha). Colocamos numa vasilha de água fria. Isso reterá o liquido da batata.
Numa frigideira colocamos o azeite e as  batatas fritamos de um lado. Viramos e polvilhamos o cheiro verde. Deixamos fritar e do outro lado faremos o mesmo processo.
Sirva com arroz branco.

Escondidinho de bacalhau com camarão na Batata

Escondidinho de bacalhau com camarão na Batata.

Ingredientes:

06 Batatas Grandes 

1/2 Kilo de Bacalhau dessalgado

250 Gramas de Camarão

04 Tomates sem pele e semente cortado em cubos

1/2 Maço de Cheiro verde

100 Gramas de azeitona

200 Gramas de Parmesão

01 Cebola média picada

02 Dentes de alho picado

Azeite o quanto baste. 

Modo de Preparar

Espetamos a batata com um garfo. Levamos ao forno pré aquecido por 30 minutos. Verificamos se está macia. Não precisamos deixa derreter se possível deixaremos "All dente". Descascamos as batatas e com uma colher trabalhamos a batata com se fosse fazer uma canoa. Note as fotos acima. (Reserve)
A massa que retiramos da batata faremos um purê, seco... (Sem leite)
Desfiamos o bacalhau com um garfo. Limpamos o camarão, retirando as cascas e etc...
Colocamos em uma panela o azeite e em seguida adicionamos o ´parte do alho e da cebola. Deixaremos dourar. Colocamos o bacalhau e deixaremos pegar um bronzeado da cebola e do alho. Colocaremos agora o tomate e o cheiro verde e sal a gosto.
Em outra panela fritaremos o camarão. (Não fritamos junto com o bacalhau visto que o mesmo já estava escaldado e sem sal. O motivo: uma possível contaminação do alimento). Frite levemente para não virar borracha. (No momento que o camarão fica vermelhinho, todos, deve-se retirar do fogo.)
Coloque o camarão junto com o bacalhau e mexa para ficar no meio.

Montagem

Colocamos o bacalhau já pronto na batata. Em seguida colocaremos o purê de batata cobrindo todo o furo feito. 

Jogamos o parmesão por cima. Depois de todas as batatas preenchidas. E devidamente gratinada levamos ao forno para derreter o queijo.
Fica realmente muito bom e pode ser servido em porções individuais.

Frango desossado e recheado com farofa crua

                                                    

Ingredientes:

001 Frango desossado inteiro e temperado

1/2 Kilo de Linguiça Toscana sem pele

300 Gramas de Bacon Cortado em cubos

1/2 Farofa pronta

001 Cebola média picada

001 Cenoura ralada

001 Maço de cheiro verde higienizado e picado

150 Gramas de Azeitona

Quanto baste de Azeite

Modo de Preparo

Primeiramente devemos descapar a linguiça e com a mão despedaça-la. Ou soltar uma carne da outra.
A partir dai juntamos os ingredientes que estão prontos no seu "mise em place" com exceto a farofa e o azeite faremos uma bela mistura. Em seguida adicionamos a farofa.
Vamos rechear o frango... Colocamos a farofa e em seguida costuramos com linha de costura mesmo.
Levamos ao forno coberto com papel alumínio. Deixe assar por uns 50 minutos em forno a 180º.
Verificamos se já está cozido e em seguida tiramos o papel alumínio para que possa corar.
Sugiro que na assadeira coloque batatas fatiadas para que o frango não crude no fundo ao assar.

Coxa com Sobre-coxa Recheada e com Couve flor Gratinada

Ingredientes

4 Coxas completas desossadas 

Um pacote de linguiça fininha 

01 Cenoura cortada em 04 fatias

04 Tirinhas de Bacon

Modo de Preparar

Desosse as coxa começando pela sobre-coxa. Livre-se do primeiro osso. Corte em volta da cartilagem da coxa. Perto de onde fica o pé corte com a faca pele carne e nervos, Puxe o osso e ele sairá com facilidade.
Tempere com sal, alho e se gostar algumas ervas, tipo alecrim...
Deixe descansar e comece a segunda parte da receita que é rechear. Coloque a calabresinha, a cenoura, o bacon. Costure, fechando todas as saidas da coxa.
Coloque no forno para assar em fogo médio por 40 minutos.

Couve flor Gratinado

Ingredientes

01 Couve flor cozida no vapor "All dente"
500 ml de Molho Bechamel
200 Gramas de Mussarela.
50 Gramas de Queijo tipo Parmesão

Modo de Preparar

Leve a água ao fogo e deixe ferver. Adicione a couve flor e Deixe ferver por 5 minutos. Não poderá ficar muito mole. Retire da panela e reserve.
Faça o molho bechamel e em seguida  coloque em um refratário. Adicione a couve e cubra com mussarela e complete com o parmesão. coloque no forno pré aquecido e deixe por 15 minutos.

Pão Requeijão

Ingredientes

500 Gramas de Polvilho Azedo

03 Ovos inteiros

01 Copo de água

01 Copo de Leite

1/2 Copo de óleo

400 Gramas de Requeijão cremoso

50 Gramas de queijo ralado parmesão

Sal a gosto 

Polvilho doce (O quanto baste)

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma vasilha e abra um buraco no meio. Coloque a água e em seguida dissolva as pelotas que ficaram na massa.
Coloque o leite e o óleo para ferverem. Quando estiverem fervidos, coloque no polvilho já molhado. Deixe esfriar.
Adicione os ovos e comece a sovar. Coloque requeijão. Note que a massa ficará um tanto úmida. Passe a adicionar polvilho doce. Mas coloque aos poucos para que não fique muito duro.
Quando a massa estiver soltando da mão adicione o queijo parmesão.
Asse em forno a gás ou elétrico. "NUNCA EM MICRO ONDAS"
Um detalhe importante é que a massa deverá ficar igual a um sorvete. Com condições de tirar com colher ou fazer bolinhas com as mão.

Amor de Morango

Calda Natural de Morango

Ingredientes

05 Morangos grandes e bem maduros

03 Colheres de sopa de açúcar
Suco de meio limão taiti

01 Colher de leite condensado
02 doses de vinho branco seco

Modo de Preparar

Coloque em uma coqueteleira os morangos higienizados e cortados em pequenos cubos. Adicione o açúcar e o vinagre e amasse-os devagar até formar a calda no fundo. Adicione o gelo, o leite condensado e o vinho. Bata vigorosamente.
Sirva em copo (long drink)

Dry Martini

Dry Martini

60 ml de Gim (Prata)

10 ml de Vermouth Seco (ou Dry)

01 Azeitona verde

01 "Zest" de Limão

Modo de Preparo

Coloque numa taça para Martini (Short Drinks). Deixe com gelo o suficiente para gelar a taça.
Taça está gelada? Vamos lá. Jogue o gelo fora. Pegue um dosador encha e coloque um pouquinho mais, isso dará aproximadamente 60 ml. Agora coloque o Vermouth seco. mexa com uma bailarina (Colher própria para coquetéis (De cabo longo +ou- 30 cm de cabo e bem fininho). Coloque a azeitona. Agora faça um "zest', corte um pedaço da casca de um limão (Somente a casca, sem polpa). E torça em cima do líquido. Passe este pedaço na borda da taça.
Beba com Moderação.

Frango ao Molho de Requeijão

Ingredientes

2 Kilos de Peito de Frango desossado e cortado em cubos

400 grs de Requeijão (Ver receita neste Blog)

04 Dentes de alho triturado

01 Cebola Média picada (à brunoise)

01 Sachê de milho verde

Quanto baste de azeite

Sal a gosto

Cheiro verde para decorar.

Modo de Preparar

Tempere o frango e reserve por uns 20 minutos. Frite o alho e a cebola no azeite. Coloque o frango na panela e deixe levantar a água existente nele. Perceba se está cozinhando no tempero. Adicione o requeijão e mecha para espalhar. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva com acompanhamento de Purê de Batata holandesa ou Batata Baroa (mandioquinha) ou Purê de abóbora.

Caldo de Tendão

Ingredientes

2 Kilos de Tendão.

1 Kilo de Feijão branco

300 Grs de Tomates

01 Maço de coentro e cebolinha

02 Cubos de caldo de carne

01 Colher de sopa de páprica picante.

01 Cebola média

O que é o tendão?

O tendão é um nervo que fica atrás da coxa traseira do boi. A parte que usaremos será o bico do músculo traseiro. Alguns culinaristas chamam de garrão, outros tendão, pois no homem é o mesmo que o tendão de Aquiles.
Para conseguir tem que pedir ao açougueiro que ele guarde no momento da desossa.

Modo de Preparar

Pegue o tendão e retire o excesso de gordura. Limpe bem.
Coloque para cozinhar na pressão por aproximadamente 1 hora. Quando retirar da panela terá uma carne gelatinosa. Reserve.
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Coloque-o na água que foi cozido o tendão. Se precisar acrescente o suficiente para cozer bem o feijão.
Com o feijão cozido, adicione o tendão reservado e deixe por mais 10 minutos.
Sugiro que retire umas duas conchas de feijão e reserve.
Vamos passar pelo liquidificador. Trituraremos o tendão da panela junto com o feijão.
Retorne a depois de cozido o caldo.
Corte o tomate, a cebola, o coentro com a cebolinha. E adicione ao caldo. Deixe um pouco do coentro para enfeitar o prato.
Coloque o caldo de carne e a páprica. Mecha para não empelotar.
Está pronto o caldo de tendão, verifique se o sal está do seu agrado. Se não acrescente o necessário.
Sirva e cubra com o coentro.

Requeijão Cremoso Caseiro Stillo Próprio

01 Ricota de aproximadamente 600 Grs.

01 Copo americano de leite 

100 Grs de manteiga ou margarina

02 Colheres  de sopa generosa de creme de leite

Sal a gosto.

Ferva o leite. Corte a ricota em cubos. Coloque o leite fervido no liquidificador. Em seguida a manteiga e vá adicionando aos poucos a ricota. Quando o liquidificador não estiver processando coloque o creme de leite.

Coloque em potes e leve a geladeira por 20 minutos. 

Gelado, cremoso e muito gostoso.