Muque com Mandioca

Ingredientes

1,5 Quilo de Músculo cortado em cubos

1,0  Mandioca cozida com a água do cozimento.

1     Sachê de Molho pronto de tomate sabor calabresa

1     Maço de Coentro e cebolinha

Sal, alho a gosto 

Modo de preparar

Leve o músculo ao fogo numa panela de pressão. Deixe cozinhar até sentir que está macio.
Adicione o molho pronto e deixe apurar. Coloque a mandioca com a água do cozimento  e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos.
Corte o cheiro verde e adicione um punhado na panela. Reserve parte e coloque no prato.

Muqueca ao forno

Muqueca de Forno

Ingredientes

2 Quilos de Peixe em postas (Sororoca, corvina, cação...) De preferência a peixe com mais de 01 Quilo.
1 Quilo de tomate sem pele e cortado em cubos pequenos.
1/2 Quilo de Cebola cortada em cubos pequenos.
2 Maços de Cheiro verde preferencialmente com Coentro.
1 Litro de leite de coco
3 Colheres de azeite de dendê.
Quanto baste de sal e azeite de oliva.

O leite de coco poderá ser feito em casa, o sabor do peixe depois de pronto ficará melhor.
Pegue um coco de aproximadamente 01 quilo e retire a casca interna e a externa. Passe pelo liquidificador com água morna. Coe e reserve.

Tempere o peixe com tempero ao gosto.

Modo de preparar:

Faça uma mistura do tomate, cheiro verde e cebola. (Reserve um pouco do cheiro verde para decoração) Adicione azeite de oliva ao gosto.

Coloque em um refratário uma camada dessa mistura. E em seguida Deite as postas do peixe. Cubra com o restante da mistura.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Em quanto assamos o peixe:
Levamos o leite de coco misturado com o azeite de dendê ao fogo até levantar fervura.
Retiramos o peixe do forno, e colocamos o leite de coco e o dendê já misturados na peixe.. Mexemos levemente para não esfarelar o peixe. E novamente levamos ao forno por mais 10 minutos.
Sirva quente com pirão que pode ser feito com as cabeças dos peixes e arroz branco.