Muqueca de Merluza ao forno

Ingredientes:

1 Quilo de Filet de Merluza

1/2 Quilo de Tomate sem pele e cortado em cubos

02 Cebolas médias cortadas em cubos pequenos

01 Maço de coentro picado

01 Vidro de Leite de coco de 200 ml

02 colheres de Azeite de Dendê

02 Colheres de Azeite de Oliva.

200 Gramas de Azeitona (Preta ou verde) ao gosto do Cheff.

Sal e alho a gosto.

Modo de Preparar:

Corte os filet em pedaços, pode ser ao meio. Tempere e reserve.
Junte o tomate, as cebolas, parte do coentro e faço um tipo vinagrete com o azeite. Por que não um "oliéte".
Coloque metade da mistura num refratário. Em seguida coloque os filet de merluza e cubra com o restante do "Oliéte".
Leve ao forno por uns 40 minutos.
Faça uma mistura do azeite de dendê com o leite de coco. Coloque sobre o peixe, junto com as azeitonas.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Pode ser servido com purê de batatas, holandeza ou baroa. Ou pode-se usar o liquido que vai soltar do cozimento e fazer um pirão.
Sirva com arroz branco e um bom vinho branco. (chardonnay ou Riesling)  

Fruta Pão - Bolinho de Fruta Pão com Atum

Ingredientes

1/2 Quilo de Fruta Pão Cozido e amassado

01 Ovo inteiro

1/2 Xicara de óleo

01 Lata de Atum

02 Xicaras de Farinha de Trigo.

Sal

01 Xicara de cachaça. (Neste caso usei Saquê) para ficar sequinho.

Modo de preparar

Junte a Fruta Pão o ovo e aos poucos vá adicionando a farinha. Coloque o atum e o óleo continue amassando, até chegar deixar a massa bem homogenea e quer possa soltar com facilidade da mão.

Corrija o sal. (Cuidado o atum em lata já vem com sal).

Existem duas formas de bolinho. Você poderá empanar ou retirar com uma colher e colocar no óleo quente.

Fruta Pão - Vaca atolada com Fruta Pão

Ingredientes:

1 Quilo de Fruta Pão Cozido

04 Tomates sem pele e Picado

01 Cebola média picada

01 Maço de Cheiro Verde picado

Sal, alho, páprica ardida

1 1/2 de Costela bovina

2 Cubos de Caldo de Carne

Modo de Preparar:

Cozinhe a Fruta pão em água e cubos de caldo de carne. (Reserve)

A costela já cortada em pedaços tempere com  alho e sal a gosto. Coloque em uma panela de pressão com 02 copos de água e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macia.

Deixe a água secar ou retire uma parte para fritar a cebola e os tomates, junto com a costela. 

Retire aproximadamente 300 gramas de Fruta Pão com parte do caldo do cozimento e passe pelo liquidificador. 

Coloque o caldo da Fruta Pão na panela com a costela com o molho.Deixe apurar por uns 5 minutos. Coloque o restante da Fruta pão em pedaços de mais ou menos 4 centímetros na panela e deixe por mais 5 minutos. Adficione parte do cheiro verde. A outra parte deixe para decorar os pratos.  

Fruta pão. Nhoque de Fruta Pão a bolonhesa

Fruta Pão

Ingredientes:

1/2 Quilo de Fruta Pão Cozida e amassada 

01 Ovo inteiro

02 Xícaras de Farinha de Trigo

Sal a gosto

Modo de Preparar:

Descasque a fruta pão e corte em fatias largas. Coloque para cozinhar até ficar bem macia. Passe pelo espremedor de batatas.

Coloque em uma vasilha e adicione o ovo e um pouco de farinha amasse até ficar homogenea, vá adicionando mais farinha até que a massa não prenda na mão. Ou fique no ponto de nhoque de batata.

Acrescente o sal. 

Enrole e corte em pedacinhos.

Coloque a água para ferver 3 litros aproximadamente. Coloque o nhoque aos poucos e quando subirem retire-os com uma escumadeira.

Coloque o molho e sirva.

Observação:

O sabor deste nhoque pode ir bem com outros molhos como: Rosê, branco...

Certificado de enologo

As minhas saladas...

Escultura no mamão

Bife a rolê com nhoque de batatas

Ingredientes do Rolê

1 Quilo de miolo de paleta

1 Cenoura fatiada

200 Gramas de Bacon

01 Calabresa fatiada

Ingredientes do Molho de Tomate

1/2 Quilo de tomate descascado e Cortado em cubos

01 Cebola picada

Sal a gosto

Cheiro verde picado e manjericão
01 Sachê de purê de tomate

Modo de preparar

Bife a rolê

Costumo comprar no açougue o miolo da paleta e tratamos aqui por mignonzinho, visto que é bem parecido com o filet mignon.
Cortar em bifes (Não como os medalhões, de comprido). Enrole com a cenoura, a calabresa e o bacon. Feche com o palito de dentes.
Em uma panela coloque para selar. Ou fritar até deixar quase cozido.
Reservar.

Molho de Tomate

Na mesma panela que selei os rolês adiciono a cebola, o tomate e deixo cozinhar até o tomate dissolver na panela.
Colocar o rolê reservado e deixar cozinhar até ficar bem macio.
Coloque o cheiro verde e o manjericão.

Olha o pingüim ai gente... kkkkkkk

Artesanato em frutas e Legumes

Flor de Casca de Tomate

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Cisne de Maçã